¡Bienvenidos de nuevo food familia!
Hoy hice este delicioso y súper fácil Picadillo Al Pastor.
Estaba muy ocupada hoy, así que tener sopes y frijoles refritos que habia comprado en la tienda fue muy conveniente e hizo la preparación mucho más corta 😌, ¡Estoy segura de que puedes relacionarte a esta situacion!
Mi familia disfrutó del picadillo en sopes. ¡También se puede disfrutar en tacos o tortas!
Entre más tiempo lo dejes marinar, quedará mejor y mucho más sabroso. Yo lo deje marinar durante la noche, pero al menos dos horas hará el truco. 😉
Porciones: 12
Ingredientes para la Salsa:
2 chiles Chipotle secos
6 chiles Guajillo, sin tallo, semillas y cortados en pedazos cuadrados
1/4 pieza de cebolla
4 dientes de ajo
3 Hojas de Laurel
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de orégano mexicano
1 cucharadita de pimienta en grano
1 cucharadita de semilla de coriandro
1/2 cucharadita de clavo
1/3 taza de agua
1/3 taza de jugo de piña de la lata de trozos de piña
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1/2 barra (3.5 oz) de Achiote
Otros Ingredientes:
3 libras de carne de cerdo molida
1 cebolla mediana en rodajas
1 lata (20 oz) de trozos de piña
1 taza y 4 cucharadas de aceite (canola, aguacate o vegetal)
Ingredients para Guarnición:
Frijoles refritos
Cebolla picada
Crema agria
Cilantro picado
Queso Fresco
Instrucciones:
1-En una cazuela a fuego medio añadir una cucharada de aceite. Una vez caliente agregar el Chipotle, Guajillo, Cebolla y Dientes de Ajo. Saltear durante aproximadamente un minuto y luego agregar aproximadamente 1/4 taza de agua. Esto hidratará los chiles. Seguir revolviendo hasta que los chiles estén tostados. Unos 2 minutos. Asegúrar de no quemarlos.
2-Añadir las verduras tostadas a la licuadora junto con el resto de ingredientes de la salsa. Licúar hasta obtener una consistencia suave de la salsa.
3-Colocar la carne molida en un bol. Vierte la salsa sobre la carne. Usando una cuchara o espátula mezclar la salsa con la carne asegurándo de que quede completamente cubierta.
4-Cubrir el bol con una envoltura de plástico. Colocar en el refrigerador durante la noche.
5-Cuando estés lista (o) para cocinar el picadillo, agregar una cucharada de aceite a la cazuela a fuego medio. Una vez caliente añadir los trozos de piña. Saltear hasta que estén doradas. Unos 10 minutos.
6-Mover la piña a los lados de la cazuela. Añadir una cucharada de aceite. Una vez caliente agregar las cebollas en rodajas. Mezclar con las piñas. Seguir revolviendo hasta que se vuelvan suaves y translúcidas. Unos 5 minutos.
7-Mover la piña y la cebolla a los lados de la cazuela. Añadir una cucharada de aceite. Añadir el picadillo. Mezclar con la piña y la cebolla. Seguir revolviendo unos 10 minutos o hasta que esté completamente cocido.
8-Freír los sopes en aproximadamente una taza de aceite caliente. Puedes usar los sopes comprados o los puedes preparar si lo prefieres. Colocar los sopes en un plato forrado de papel para que se sequen. Cubrir el sope con frijoles refritos, picadillo, cebolla, crema agria, cilantro, salsa y queso fresco.
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