Horneado Tabasqueño de Puerco

¡Bienvenidos de nuevo food familia!

Llevaba tiempo queriendo hacer este platillo de Horneado Tabasqueño de Puerco. ¡Finalmente lo logré hoy y no me decepcionó! Valió la pena la espera 😊, ¡tan delicioso! 😋

Horneado Tabasqueño de Puerco

Lo dejé marinar durante la noche, pero puedes marinar al menos seis horas antes de cocinarlo. Seguirá siendo delicioso ya que se cocina lentamente a baja temperatura.

Porciones: 8

Ingredientes:

3 libras PALETILLA DE PUERCO DESHUESADA

1 lata (7.5 oz) de COCA COLA

Tortillas

Ingredientes para la Salsa:

3 CHILES ANCHOS, sin semillas ni tallos; Cortado en cuartos

3 CHILES PASILLA sin semillas ni tallos; Cortado en cuartos

3 CHILES GUAJILLO sin semillas ni tallos; Cortado en cuartos

3 DIENTES DE AJO

1 CHILE MORRÓN sin semillas ni tallo; Cortado en cuartos

1/2 CEBOLLA MORADA cortada por la mitad

3 TOMATES ROMA cortados en cuartos

1 oz de PASAS

1/4 taza de SEMILLAS DE AJONJOLÍ

1/2 cucharadita de GRANOS DE PIMIENTA

1/2 barra de CANELA MEXICANA

3 CLAVOS

1/2 cucharadita PIMIENTA GORDA

1/3 taza JUGO DE NARANJA AGRIA

1/3 taza de VINAGRE BLANCO

1 oz de PILONCILLO picado

2 cucharaditas de ORÉGANO MEXICANO

2 HOJAS DE LAUREL grandes o 3 pequeñas

3 cucharadas de ACEITE (Aguacate, Canola o Vegetal)

SAL KOSHER al gusto

Instrucciones:

• En una cazuela a fuego medio, agregar de 1 a 2 cucharadas de ACEITE. Una vez que el aceite esté caliente, agregar el chile ANCHO, PASILLA, GUAJILLO y DIENTES DE AJO en la misma cazuela. Tostar durante aproximadamente un minuto y luego agregar el chile MORRÓN, LA CEBOLLA MORADA, LOS TOMATES. Seguir revolviendo durante otros 2 minutos y luego agregar las PASAS. Continuar revolviendo durante un minuto más, teniendo mucho cuidado de no quemar.

• Agregar de 1 a 2 tazas de AGUA a la cazuela. Bajar el fuego a bajo una vez que comience a hervir. Cubrir la cazuela. Dejar que las verduras hiervan a fuego lento durante unos 5 minutos. Retirar todo de la cazuela, incluso el líquido, y agrégar a la licuadora. NO LICÚES todavia, solo reserva.

• En una cazuela a fuego medio tuesta las SEMILLAS DE AJONJOLÍ, LOS GRANOS DE PIMIENTA, LA CANELA MEXICANA, EL CLAVO y PIMIENTA GORDA durante aproximadamente 1 minuto. Siguir revolviendo con cuidado de no quemar. Retirar de la cazuela y agregar las especias a la licuadora.

• Agregar a la licuadora el JUGO DE NARANJA AGRIA, EL VINAGRE BLANCO, EL PILONCILLO, EL ORÉGANO MEXICANO y las HOJAS DE LAUREL.

• Licúar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia de salsa suave. Sal al gusto.

• Vertir la salsa sobre la carne de puerco. Con las manos o con unas pinzas de cocina, cubrir la carne con la salsa. Dejar marinar durante la noche o al menos 6 horas antes de cocinar en el siguiente paso.

• En una olla grande a fuego medio agregar de 1 a 2 cucharadas de aceite. Una vez que el aceite se caliente con unas pinzas o una cuchara, agregar la carne marinada a la olla.

• Vertir el refresco COCA COLA sobre la carne de cerdo dentro de la olla. Baja el fuego a bajo. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 2 a 3 horas o hasta que la carne esté completamente cocida y suave. Disfruta de este delicioso platillo con un arroz mexicano.