¡Bienvenida de nuevo food familia!
¡Recuerda etiquetar tus fotos de comida!#LetsGoaCocinar #CocinandoInSpanglish
Este delicioso platillo se puede disfrutar solo o como acompañamiento.¡Solo calienta unas tortillas y disfruta!😋
Porque a veces solo quieres disfrutar de una comida vegetariana 🥔🍄🌶️🧅🍅 sin sacrificar nada del sabor.¡Quedo delicioso!👍🏼
Porciones: 8 a 10
Ingredientes:
1 cebolla mediana picada
1 pk (16 oz) Champiñones Mini Bella cortado en cubos
10-12 mini papas doradas cortadas en cubos
2 jalapeños en rodajas
2 tomates Roma cortados en cubitos
2 tazas de caldo de verduras o agua
Aceite
Sal al gusto
Ingredientes para la salsa:
2 Chiles Guajillo sin semillas ni tallos
1 chile ancho sin semillas ni tallo
2 Chiles De Árbol
1 diente de ajo
1/8 cucharadita de comino entero
Instrucciones:
1-Remojar el GUAJILLO y el CHILE ANCHO en agua tibia. Reservar.
2- En una casuela a fuego medio agregar alrededor de 1 a 2 cucharadas de ACEITE.Una vez caliente agregar la CEBOLLA.Saltear hasta que esté suave y transparente. Aproximadamente de 2 a 3 minutos.
3-Añadir los CHAMPIÑONES y las PAPAS a la casuela. Sal al gusto. Mezclar hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y las papas estén blandas. Unos 5 minutos.
4-Añadir los JALAPEÑOS y los TOMATES. Saltear hasta que los tomates comiencen a ablandarse. Bajar el fuego a bajo.
5-Añadir a la licuadora los CHILES GUAJILLO, ANCHO y CHILE DE ÁRBOL remojados con el AJO, el COMINO y un poco del líquido según sea necesario. Aproximadamente 1/2 taza. Mezclar hasta que esté suave.
6-Verter la salsa y el CALDO DE VERDURAS o agua sobre las verduras. Mezclar todo junto.Tapar la casuela y déjar hervir a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
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