¡Bienvenidos de nuevo food familia!
¿Qué vas a hacer para cenar esta noche? Aquí te comparto una idea.
Y si... ¡quedó delicioso! 😋
Porciones: 8
Ingredientes para la Salsa:
6 Chiles Guajillo
8 Chiles De Arbol
2 dientes de Ajo
1/4 pzo Cebolla
2 Tomates en cuartos
6 Tomatillos en cuartos
Sal y pimienta al gusto
Otros Ingredientes:
2 libras de Costillita de Puerco
1 libra de Nopal Fresco, sin espinas, rebanado, cocido, enjuagado y escurrido (también se puede usar embotellado o enlatado)
2 cucharadas de aceite (canola, vegetal o aguacate)
Instrucciones:
1-En una casuela a fuego medio agrega una cucharada de aceite. Una vez caliente agrega los chiles guajillos, los chiles de árbol, el ajo y la cebolla. Sigue revolviendo aproximadamente 3 minutos con cuidado de no quemar los chiles o la salsa podría quedar amarga. Retirar y reservar.
2-En la misma casuela ahora agrega los tomates y los tomatillos. Sigue revolviendo hasta que estén suaves y completamente cocidos. Aproximadamente unos 15 a 20 minutos. Reservar.
3-Agrega las verduras asadas a una licuadora. Licuar hasta obtener una consistencia de salsa suave. Reservar.
4-Agrega otra cucharada de aceite a la casuela. Mantiene la estufa a fuego medio. Agrega las costillas a la casuela. Sigue revolviendo durante unos 10 minutos o hasta que las costillas estén ligeramente doradas. Cubre la casuela. Baja la estufa a fuego lento. Deja que las costillas se cocinen por unos 15 a 20 minutos o hasta que hayan soltado su jugo.
5-Destapa la casuela. Aumenta el fuego a medio alto. Sigue revolviendo las costillas hasta que estén bien tostadas. Aproximadamente de 10 a 15 minutos más.
6-Mueve las costillas hacia los lados de la casuela. Retira con cuidado la grasa de la carne que haya quedado adherida, dejando solo aproximadamente una cucharada. Vierta la salsa en el centro de la casuela para freír. Ten cuidado con las salpicaduras. Revuelve la salsa y mezcla con las costillas. Agrega los nopales. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sigue revolviendo para mezclar con la salsa. Cubre la casuela. Baja la estufa a fuego lento. Déjalo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. ¡Disfruta con unos frijolitos y tortillas calientes!
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