¡Bienvenidos de nuevo food familia!
Este es sin duda uno de mis platillos favoritos!! 🙌🏽
Es similar al pozole (pero no exacto) porque>>> no tiene maíz, la salsa se espesa con harina, tortilla o bolillo>> y además se le agrega tomatillos a la salsa lo cual le da su propio sabor distinto y por supuesto el platillo es muy delicioso. 😋 Tampoco es picante porque no incluye chile de árbol. ¡Pruébalo!
Porciones: 6 a 8
Ingredientes:
3 libras de lomo de costilla de cerdo
2 hojas de laurel
1/4 pieza de cebolla
1 libra de nopales, cocidos, enjuagados y cortados en rodajas
1 taza de cilantro, picado en trozos grandes
Knorr Suiza de pollo en polvo, al gusto
1 a 2 cucharadas de aceite para freír
Ingredientes de la salsa:
3 tomatillos hervidos
6 chiles guajillos, sin semillas y hervidos
1 chile ancho, sin semillas y hervido
2 dientes de ajo
1/4 pieza de cebolla
2 cucharadas de harina
2 tazas de caldo de carne, enfriado
Instrucciones:
1-Llenar una olla honda con agua tibia. Colocar la carne de cerdo en la olla. Enjuagar la carne de cerdo. Tirar el agua. Repitir estos pasos hasta que el agua esté casi clara.
2-Volver a colocar la carne de cerdo en la olla profunda. Vierte suficiente agua para cubrir la carne. Agregar las hojas de laurel y la cebolla. Colocar la olla a fuego medio. Tapar la olla hasta que empieze a hervir. Destapar la olla.
3-Hervir la carne de cerdo durante unos 45 minutos a una hora o hasta que esté completamente cocida. Mientras hierve la carne de cerdo, una espuma subirá a la parte superior. Usa una cuchara para sacarla del caldo. Deja la carne de cerdo y el caldo a un lado una vez que estén completamente cocidos.
4-En una olla pequeña a fuego medio agrega los tomatillos, el guajillo y los chiles anchos. Agrega suficiente agua para cubrirlos. Hervir a fuego medio hasta que estén tiernos y los tomatillos hayan cambiado a un verde más oscuro.
5-Agrega todos los ingredientes de la salsa a una licuadora. Mezcla hasta obtener una consistencia de salsa suave. Reservar.
6-En una olla a fuego medio agrega de 1 a 2 cucharadas de aceite. Una vez caliente, vierte la salsa en la olla. Usa un colador si es necesario. Mezcla rápida y continuamente con una cuchara. Ten cuidado, ya que puede salpicar.
7-Agrega la carne de cerdo a la salsa. Vierta más caldo de carne según sea necesario, asegurándo de que cubra la carne.
8-Agrega los nopales y el cilantro al guiso. Mezclar suavemente con una cuchara. Sazona con Knorr Suiza de pollo al gusto. Tapa la olla. Baja el fuego a medio bajo. Déjalo hervir a fuego lento hasta que el guiso comience a burbujear. Aproximadamente 30 minutos. ¡Disfrútalo con una guarnición de frijoles de la olla y tortillas!
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