¡Bienvenidos de nuevo food familia!
Si alguna vez has comido una sopa con dumplings 🍜 te va a encantar esta receta.
Los chochoyotes son unas pelotitas de masa de maíz con un hoyuelo en el centro que forman parte de muchos guisos típicos mexicanos del centro y sur del país. Su origen es prehispánico y son, en esencia, una especie de "mini-tamalitos" que se cuecen en caldo o salsa. Se utilizan en algunos de los moles tradicionales de Oaxaca, en guisados de pollo del centro de la República y con frijoles negros en Veracruz, entre muchos otros usos.
Aquí se ha preparado en una salsa roja, no tan picante, con nopales y pollo. ¡Resultó delicioso! 😋
¡Prueba esta receta! Creo que la disfrutarás. 💯👍🏽
Porciones: 8
Ingredientes de la salsa:
8 chiles de Guajillo, semillas y tallos eliminados
6 a 10 chiles de árbol
6 Tomates
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de epazote seco
1/2 cucharadita de orégano mexicano
Ingredientes del chochoyote:
Masa de maíz
Agua
Sal
Cilantro, picado
Otros ingredientes:
4 pechugas de pollo, cortadas en cubos
Nopales, en rodajas frescos, enlatados o embotellados
Condimento de pollo
Instrucciones:
1-En una olla a fuego medio, hervir el GUAJILLO, CHILE DE ARBOL, TOMATES, CEBOLLA, DIENTES DE AJO en suficiente agua para que las verduras queden completamente cubiertas. Una vez ablandado, alrededor de 5 a 8 minutos, agregar las verduras a la licuadora junto con el COMINO, EPAZOTE y ORÉGANO. Mezclar en una suave consistencia de salsa. Reservar.
2-Cortar y hervir los NOPALES en suficiente agua para que estén bien sumergidos hasta que estén completamente cocidos. Unos 10 minutos. Retíralos del agua. Reservar. Alternativamente, puedeS usar nopales enlatados o embotellados. Asegúrate de enjuagarlos con agua fría una vez retirados del envase. Reservar.
3-Cortar la PECHUGA DE POLLO en cubos y hervir a fuego medio en suficiente agua para que queden completamente cubiertas. Alrededor de 8 a 10 tazas y 2 a 3 cucharadas de condimento de pollo hasta que esté completamente cocidas. Guardar el caldo. Reservar.
4-Preparar la MASA a mano para los chochoyotes según las instrucciones del paquete. Mezclar la sal y el cilantro.
5-Para hacer los chocoyotes, separar unos 15 a 20 gramos de masa. Colócalo en la palma de tus manos. Usar un movimiento circular para rodar en una bola de masa. Presionar suavemente el dedo pulgar en el centro de la bola de masa. Repetir este proceso hasta que hayas terminado toda la masa.
6-Añadir y hervir suavemente los chochoyotes a fuego medio bajo en la misma olla con el caldo de pollo que guardaste antes. El agua solo necesita estar lo suficientemente caliente como para cocinar suavemente los chochoyotes. Usar una cuchara para moverlos alrededor del caldo hasta que estén completamente cocidos, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Reservar.
7-En una olla a fuego medio añadir de 2 a 3 cucharadas de ACEITE. Una vez caliente añadir la salsa. Tener cuidado ya que puede salpicar. Agregar alrededor de 2 a 3 tazas del caldo de pollo. Segir revolviendo con una cuchara hasta que esté completamente cocido. Aproximadamente 5 minutos.
8-Añadir los CHOCHOYOTES, POLLO, NOPALES a la salsa. Mezclar suavemente con una cuchara para incorporar todos los ingredientes. Sal al gusto. También puedes sazonar con el condimento de pollo. Cubrir la olla, bajar el fuego a bajo y déjar hervir a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. Servir caliente. Disfruta!
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